Інгредієнти:
- 1,2 кг курячого м’яса,
- 30 грамів сирого бекону,
- 30 грам курячої печінки,
- Італійська,
- 30 грам журавлини,
- 5-6 яєць,
- панірувальні сухарі,
- 1 склянка молоко,
- лавровий лист, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика, кориця, чилі, білий перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відваріть куряче м’ясо, розділене на менші частини, з овочевими супами та 1-2 лавровими листами, кількома зернами запашного перцю на повільному вогні до готовності. Залиште м’ясо у бульйоні охолонути, потім обсмажте на сковороді бекон, нарізаний великими кубиками, коли він підрум'яниться, залийте курячим бульйоном і тушкуйте до готовності. За 10 хвилин до закінчення тушкування бекону додайте до нього печінку. Охолоджене м’ясо та овочі злити на сито. Наразі відвар нам не потрібен. Подрібніть або змішайте куряче м’ясо та шкірку, бекон, печінку та варені овочі. Додайте яйця, молоко і достатньо булочок до отриманої маси, щоб маса загусла, приправте все сіллю та рештою спецій за смаком і розімніть до однорідної маси. Нарешті, з'єднайте масу з цілими плодами журавлини і покладіть її у форми, посипані сухарями (keksówki). Пирогову масу слід наносити до ¾ висоти форм. Поставте паштет у розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Ми виймаємо їх з форм після повного охолодження - бажано наступного дня. Ми подаємо нарізаний з брусничним чатні або журавлинним варенням.