Брюссельська капуста - це овоч, який успішно виросте на вашому домашньому городі. Ми радимо вам, як його вирощувати, коли і як збирати, і як добре підготувати його.
Брюссельська капуста - досить суперечливий овоч. Зазвичай ви це або любите, або ненавидите - навряд чи хтось до цього байдужий. Небажання щодо брюссельської капусти часто викликається її травмою - вживанням погано підготовленого овоча. Бо тоді маленькі капустянки можуть бути справді огидними. Однак при правильному приготуванні вони дійсно смачні. Крім того, «правильна» підготовка надзвичайно проста.
Ми також радимо: Як виростити капусту в саду
Брюссельська капуста з вашого власного саду смакує ще краще. Вирощувати його не складно, а крім того, він має дуже оригінальний зовнішній вигляд, що зробить клумбу більш привабливою і, можливо, заохотить бідних їдців. Ми радимо вам, як вирощувати брюссельську капусту і що з нею робити.
подивіться фотографії
Брюссельська капуста потребує родючого ґрунту і сонця, але не любить високих температур.
Брюссельська капуста має різні сорти, що відрізняються висотою пагона, густотою голів на пагоні і навіть забарвленням (вони також бузкового кольору - сорт Червоний).
Збирають брюссельську капусту восени і навіть взимку. Після заморожування його голівки надзвичайно смачні.
Щоб брюссельська капуста була смачною, готувати її потрібно коротко і без укриття. У воду можна додати трохи молока.
Брюссельську капусту також можна смажити, запікати, готувати на пару і їсти в сирому вигляді.
Якщо ми збираємо брюссельську капусту з одного пагона за раз, то голови будуть різного розміру. Вони не завжди будуть такої ідеальної форми, як куплені. Але вони будуть смачними.
Рекомендуємо статтіПаростки бруллів - що це за рослина і звідки взялася
Брюссельська капуста - це різновид капусти з офіційною назвою брюсельська капуста (Brassica oleracea L. var. gemmifera). Історія його створення та вирощування не зовсім зрозуміла. Це може бути або щось середнє між качанною капустою і капустою, або мутацією савойської капусти. Вона виникла в північній частині Європи, а її культивування вперше було зафіксовано в 16 столітті в Бельгії (хоча вона, можливо, існувала вже в 12 столітті або навіть раніше), звідки поширилася в інші європейські країни. Саме зі столиці Бельгії походить назва брюссельська капуста, що вживається в більшості мов.
Властивості брюссельської капусти
Брюссельська капуста містить багато цінних і корисних для здоров'я речовин. У ньому багато вітамінів, особливо з групи В, включаючи рибофлавін та фолієву кислоту, важливі, наприклад для роботи нервової системи. Але він також містить вітамін С (більше ніж лимон), а також А і К. Він також містить калій, кальцій, фосфор і магній. Як і інші хрестоцвіті овочі, він також містить сполуку сульфорафан, яка має антиоксидантну та протиракову дію та допомагає боротися з бактеріями, що викликають виразку шлунка. Брюссельська капуста також є джерелом клітковини і дуже мало калорій (37 ккал на 100 г). Тому маленька капуста здорова, хоча людям, які страждають на гіпотиреоз, не варто переборщувати з їжею.
Як росте брюссельська капуста
Брюссельська капуста росте досить оригінально. Рослина утворює високий міцний пагін, що виростає від 0,5 до навіть більше 1 м у висоту (висота залежить від сорту та умов). Він густо вкритий великим листям з довгими черешками. Наша брюссельська капуста з’явиться у т. Зв пазухи листя (місця, де вони ростуть на стеблі). Уся увінчана вражаючим листковим шлейфом, що нагадує погано зв’язану качан капусти. Якщо б ми зберегли брюссельську капусту до наступного сезону (чого робити не варто), вона проросте квіткою і зацвіте (це дворічна рослина).
Брюссельська капуста проростає в пазухах листя на пагоні. Над ними, вгорі, є пучок листя, яке можна видалити, щоб раніше дозріла брюссельська капуста.
Як виростити брюссельську капусту - вимоги
Брюссельська капуста має певні вимоги, але менше, ніж, наприклад, капуста. Їй необхідно забезпечити родючою землею, бажано удобреною гноєм у попередньому сезоні (восени). Крім того, він любить супіщані та вапняні ґрунти (рН 6,5-7,5). Брюссельська капуста повинна бути сонячною і вологою, але не мокрою. Theрунт навколо брюссельської капусти також потрібно регулярно прополювати, а також гарно розпушити. Також можна використовувати мінеральні добрива, але не слід застосовувати азотні, тому що у капусти будуть погано зв’язані качани. Також варто звернути увагу на вміст бору. Однак слід знати, що брюссельська капуста чутлива до надмірного запліднення.
Примітка: при вирощуванні брюссельської капусти це важливо змінатобто не садити його в місці, де за останні три -чотири сезони росли хрестоцвіті овочі.
Посів та посадка брюссельської капусти
Брюссельська капуста вирощується з розсади. Ми можемо його купити (у травні-червні) або виростити самостійно. Насіння сіють з середини квітня до середини травня, бажано на грядку або в тунель (брюссельська капуста не любить високих температур і буде занадто теплою, якщо її сіяти вдома; вони проростають при 12-18 ° С). Це відбувається постійно, його висаджують в кінці травня або на початку червня, в залежності від дати підготовки саджанців (приблизно через 40 днів після посіву насіння). Куплену розсаду також висаджують одночасно.
Важливо садити розсаду глибоко. Їм також можна негайно забезпечити опори. Рекомендований інтервал це приблизно 50x60 см.
Брюссельська капуста вирощується з розсади. Ви можете купити саджанці або приготувати їх самостійно.
Коли збирати брюссельську капусту
Вирощуючи брюссельську капусту, потрібно запастися терпінням - це рослина з тривалим вегетаційним періодом. Брюссельська капуста буде готова до збирання приблизно в жовтні (залежно від сорту та умов). Брюссельська капуста найкраще розвивається, коли вона прохолодніша (близько 12 ° C), тому не переживайте, якщо наша брюссельська капуста не виглядає занадто ефектно влітку, незважаючи на хороші умови. Вони виростуть на початку осені.
Найкраще в брюссельській капусті - це те, що ви можете це зробити також збирають урожай пізньої осені і навіть взимку - якщо вона буде помірною, то навіть до лютого-березня. Мало того, озима брюссельська капуста, зібрана після заморозків, навіть смачніша за зібрану восени. Після заморожування вони втрачають гіркоту. Крім того, рослина може кілька разів підмерзати і відтавати. Він витримує мороз навіть до -20ºC. Однак варто звернути увагу на сорт - пізні сорти в першу чергу придатні для збору врожаю під зиму.
Як збирати брюссельську капусту
Збирати брюссельську капусту можна двома способами. Перший - послідовно з зростаючої рослини. Непогано перед цим обрізати листя. Збирайте капусту з нижньої частини пагона, тому що саме там вони ростуть першими. Другий спосіб - зібрати всю рослину і очистити всю брюссельську капусту одночасно.
Якщо рослина родюча і багато брюссельської капусти, а наші потреби помірні, варто скористатися першим методом і використовувати найсвіжіші овочі. Брюссельська капуста непридатна для тривалого зберігання, якщо тільки ви її не заморозили.
Брюссельську капусту можна послідовно збирати з рослини, що ще росте, або обрізати пагони, і відразу очистити всі головки.
Посипання брюссельської капусти - що це таке і коли це робити
Посипом брюссельської капусти є зрізання верхівки пагона до верхніх листків. Після такої обробки «капуста» буде рости краще і швидше, але рослина буде більш чутливою до морозів. Тому варто це зробити, якщо ми збираємося збирати брюссельську капусту восени, ми повинні збирати її. З іншого боку, якщо ми хочемо залишити його на ліжку на зиму - не зрізайте верхні листки. Брюссельська капуста укривається з середини вересня - коли нижні головки мають діаметр близько 2 см.
Як приготувати брюссельську капусту та інші способи її приготування
Брюссельська капуста має поганий смак, якщо її не приготувати добре. Найголовніше:
- варити коротко (кілька хвилин),
- готувати без кришки,
- залити окропом,
- додайте у воду трохи молока.
Брюссельську капусту також можна готувати на пару, смажити на сковороді або запікати в духовці, злегка збризкуючи олією. Ці овочі також можна їсти сирими.