В азіатських країнах імбир - надзвичайно популярна пряність і цінна лікарська рослина. Його особливі властивості були відомі ще в античності, але в Європі їх почали відкривати лише в середні віки.
Імбир з магазину або квіткового горщика
У Польщі імбир набув популярності зовсім нещодавно, але його жовтувате, сильно розгалужене та з кремовою шкіркою коріння зараз є майже у кожному великому продуктовому магазині. Ми також все більше охоче вирощуємо рослину в горщику, адже, як виявляється, це не так вже й складно.
Якщо ми маємо шматочок здорового, твердого, свіжого кореневища і навесні посадимо його в не надто глибокий, але широкий горщик, то з сплячих очей незабаром з’являться тонкі зелені пагони. Якщо ми забезпечимо рослині належні умови, через кілька місяців ми зможемо зібрати перші, зрілі кореневища.
Незалежно від того, вирощуємо ми їх самі чи купуємо в магазині, ми неодмінно виграємо від них, адже імбир - відмінна пряність і цінна лікарська рослина.
Імбир на кухні - як його вживати
На кухні його використовують, перш за все, як доповнення до східних страв (переважно китайських та азіатських), але також як важливий компонент сумішей спецій, що додаються, серед інших. для пряників, птиці, паштетів, соусів, смаженого та овочевих та рибних страв (наприклад, пряність Каміс, спеції каррі). Пряний, кисло -солодкий, пряний, злегка пекучий аромат імбиру, він також ідеально підходить для освіжаючих напоїв та лимонадів.
Імбир чудово поєднується з різноманітними стравами. Він чудово відновлює смак, наприклад, гарбуза, а також інших овочів, м’яса, тістечок та десертів.
Очищені скибочки свіжого кореневища також можуть стати чудовою заміною лимону, тому їх все частіше додають у чаї та компоти. Імбир також міститься в деяких видах пива, надаючи їм характерний, злегка пряний смак та аромат. Свіжий імбир також ідеально підходить для цукерок з цукром, а сушений імбир добре працює як спеція, що збагачує смак варення, варення, желе, вина, лікерів, медовухи та лікерів.
Завдяки своєрідному смаку імбир слід помірковано вживати на кухні. Він чудово поєднується з більшістю екзотичних спецій (наприклад, з корицею, гвоздикою, куркумою, мускатним горіхом), але НЕ найкраще смакує з ароматичними травами (наприклад, орегано, базилік, чебрець, шавлія).
Імбир у аптечці. Лікувальні властивості імбиру
Однак імбир - це не тільки відмінна пряність, але і неоціненна лікарська рослина. Найціннішим є імбир, у свіжих кореневищах якого (висушене лише ароматична спеція) є численні хімічні сполуки (включаючи гінгерол, ефірні олії, органічні кислоти, смоли, вуглеводні: zingiberen, зінгіберол, лімонен та мінерали: кальцій, залізо, магній, а також багато інших активних речовин).
Вони мають, серед іншого, дезінфікуючий, зігріваючий, знеболюючий, відхаркувальний, потогінний, протигрибковий, бактерицидний, протисеборейний, противірусний, ветроносний і зміцнюючий ефект.
Імбир також має цілющі властивості. І чай з нього з додаванням меду і лимону має чудовий смак.
Його вживання рекомендується переважно людям, які страждають на розлади травлення та захворювання органів травлення (підтримує травлення, запобігає метеоризму, нудоту та запори, знімає печію, покращує роботу кишечника) та людям, які борються з частими інфекціями та застудами (підтримує імунну систему та допомагає для боротьби з кашлем та катаром верхніх дихальних шляхів).
Вживання імбиру також допомагає знизити рівень поганого холестерину, регулює кров'яний тиск, покращує роботу системи кровообігу, посилює обмін речовин і навіть полегшує біль різного походження (наприклад, мігрень, суглоби, м'язи). Імбиром можна також лікувати певні шкірні захворювання, такі як лупа, прищі, псоріаз, мікоз та запалення. Імбир також вважається афродизіаком і входить до складу деяких препаратів для потенції.
Хто не повинен їсти імбир
Проте, тягнучись за кореневищами імбиру, ми повинні пам’ятати, що не кожен може їх безпечно використовувати. Тому імбир підвищує рівень тестостерону і взаємодіє з гормональними препаратами НІ слід використовувати вагітним (і годуючим жінкам) і людям, які проходять гормональне лікування. Користувачі також не повинні ним користуватися антикоагулянти.