Страви з лісовими грибами в головній ролі займають важливе місце в польській кухні. Але щоб встигнути їх приготувати, треба спочатку піти в ліс по гриби. На жаль, охочих багато, тому не кожен грибний сезон вдається. Можливо, тому ми все частіше намагаємося виростити ці організми у власному саду, хоча часто такі спроби закінчуються провалом.
Підказка: як сушити гриби і які найкраще сушити
На жаль, вирощування лісових грибів, т.зв. мікоризних рослин (що живуть у симбіозі з іншими рослинами), є набагато складнішим завданням, ніж вирощування печериць або глив, хоча й це нелегке завдання.Вони мають ряд досить специфічних умов, що забезпечують їх ріст і розвиток, які важко відтворити в штучно створених людиною умовах. Вже не вперше наслідувати природу виявляється непростим завданням.
Гриби в саду, або умови, необхідні для розвитку міцелію
Дізнаючись про причини, які ускладнюють вирощування лісових грибів у саду, варто почати з особливих зв’язків між міцелієм цих організмів і корінням дерева, з яким вони живуть у симбіозі.
Збираючи гриби, ми отримуємо лише їх надземну частину, т.зв. плодові тіла, при цьому найважливіша частина залишається під землею. Однак ні плодові тіла, ні міцелій не мають у своїх тканинах хлорофілу, тому не можуть харчуватися самостійно, як, наприклад, рослини.
Тому вони виробили інші способи добування їжі, найпоширенішим з яких є симбіоз з корінням трав'янистих рослин і дерев.Господарі забезпечують їх необхідними для життя та розвитку інгредієнтами (продуктами фотосинтезу), а гриби повертають їм за це, транспортуючи воду, мінерали та інші цінні сполуки до тканин рослини.
Ці взаємозв’язки, однак, дуже складні, оскільки іноді лише певні види рослин можуть співіснувати з певними видами грибів. Тому вкрай важливо детально знати ці взаємозв’язки та підібрати правильний гриб для того дерева, завдяки якому воно зможе рости.
Наприклад, підосичники ростуть по сусідству з березами (підосичники та підосичники) та осиками (підосичники), білі гриби - із соснами, ялинами, буками чи дубами, а маслюки - із соснами (як якщо ґрунт не надто багатий) і модрини.
Однак наявність правильного дерева для певного виду грибів не є гарантією успіху. Успіх також залежить від кількох інших факторів, таких як ґрунт, погодні умови та присутність інших організмів.Ліси мають дуже особливий тип ґрунту. Зазвичай він покритий товстим шаром розкладеної та вологої органіки з листя, хвої та деревини.
Чи знаєте ви, що гриби корисні? Відкрийте для себе їхні властивості
У саду ми не дозволяємо будувати таку спеціальну споруду, тому вже сам цей факт буде великою перешкодою для грибів. Крім того, лісові гриби також отримують користь від компанії інших організмів, таких як бактерії, супутні рослини та інші гриби, а це означає, що вирощування ваших улюблених видів може бути успішним лише на лісових ділянках або в безпосередній близькості від лісу.
Як виростити гриби на своїй ділянці
Починаємо вирощування з отримання «розсади». Це можуть бути спори, яких незліченна кількість під зрілими кришками, або гіфи міцелію, які можна придбати у компаній, що спеціалізуються на створенні мікоризних вакцин.У першому випадку капелюшок гриба кладемо нижньою стороною до землі, попередньо викопавши у вологому місці невелику ямку, розташовану впритул до коріння відповідного дерева. Це відносно простий спосіб, але він має невеликі шанси на успіх.
Набагато кращих результатів можна отримати, наносячи на коріння обраного дерева спеціальну грибкову вакцину (однак слід мати на увазі, що існує й ймовірність появи отруйних видів). Однак в обох випадках нам доведеться чекати щонайменше 2-3 роки перших ефектів (міцелій повинен закріпитися і правильно рости), і ми ніколи не можемо бути повністю впевнені в успіху всієї операції.
Що люблять гриби, або створити правильні умови для вирощування грибів
Наприклад, цінний боровик (Botus edulis) потребує не лише сусідства з відповідним деревом, а й наявності в субстраті досить специфічних бактерій та сусідства певних видів мухомора.Тому на ділянці, розташованій подалі від лісу, ми його швидше не побачимо. Rydz milky, навпаки, потребує близького сусідства сосен і ялин і багато вологи в субстраті. Найшвидше ми можемо очікувати Suger, якщо ми помістимо його в не надто насичений, вологий і легкий субстрат, поруч із сосною звичайною (Sugar Sugar) або модриною (Yellow Sugull).