Квітки кабачків їстівні і дуже смачні. Ми радимо вам, як їх приготувати і що зібрати, щоб також збирати фрукти.
Кабачки - чудова рослина. Вирощувати не важко, і він забезпечує смачні та здорові плоди з початку літа, майже до пізньої осені. Кабачки можна готувати різними способами, а також робити з них консерви на зиму. Кілька кущів достатньо, щоб кабачків вистачило на щоденне споживання та на приправи.
Але варто знати, що цей кабачки також мають їстівні і дуже смачні квіти. Вони високо цінуються, серед інших в середземноморській кухні. У багатьох країнах Південної Європи їх можна купувати на ринку протягом сезону, наприклад, цибулю або помідори. У Польщі вони поки не дуже популярні для продажу, а якщо з’являться, то дорогі. Ось чому варто посадити кабачок і в повній мірі скористатися його перевагами. В додаток можна їсти квіти кабачків, не зменшуючи врожайності плодів. Ми пропонуємо, як це зробити.
Вирощування кабачків - основні вимоги
Щоб кабачки росли і плодоносили, потрібно забезпечити його родючим ґрунтом, великою кількістю сонця і води. Це теплолюбна рослина, тому її сіють у грунт і висаджують після середини травня. Перед цим можна підготувати саджанці в домашніх умовах, їх також можна без проблем купити. Висаджуючи кабачки, пам’ятайте, що це велика рослина - шириною приблизно 1 м, і його слід садити на такому відстані.
Кабачки також можна вирощувати в горщиках, на більших балконах та терасах. Вам просто потрібно вибрати великий горщик (об’єм приблизно 10 л), заповнити його родючим ґрунтом (бажано з додаванням гранульованого гною або компосту) і не забувати поливати дуже регулярно і досить рясно. Ми садимо один кабачок в один горщик.
Чоловічі та жіночі квіти можна розпізнати ще до їх розвитку. Просто подивіться на стебло. Якщо ми бачимо мініатюрні кабачки (зав’язь) - це жіноча квітка, з якого будуть плоди.
Кабачки - чоловічі та жіночі квіти
Кабачки цвітуть і плодоносять одночасно, і роблять це протягом усього сезону. Однак нам часто шкода збирати їхні квіти, адже ми не хочемо втрачати плоди. Однак є спосіб. Кабачки дають окремі чоловічі квіти - з тичинками та пилком, та окремі жіночі квітки з маточкою та зав’яззю. Бджоли та джмелі переносять пилок з чоловічих квіток у жіночі, а плоди виробляються із зав'язі.
Коротше кажучи, плід виробляється тільки з жіночих квіток. Тому чоловічі можна легко зібрати і використовувати для вживання в їжу (зазвичай їх більше, ніж жіночих). Однак залишмо хоча б один для використання при запиленні.
Якщо у нас є надлишок жіночих квіток, ми також можемо їх використовувати - все залежить від того, скільки у нас рослин і скільки плодів ми очікуємо. Буває, що кабачки врожаюють настільки добре, що їх важко їсти і обробляти. Тоді ми можемо запобігти «поразці врожаю», збираючи та поїдаючи також жіночі квіти.
І чоловічі, і жіночі квіти мають однаковий смак і готуються однаково. Однак з жіночими квітами ми маємо додатковий смачний шматочок у вигляді молодого кабачка.
Як відрізнити чоловічі та жіночі квіти кабачків
Відрізнити чоловічі квіти від жіночих надзвичайно легко, і це можна зробити навіть тоді, коли вони ще в бутонах. Найкраще дивитися на квіти або бутони збоку. Чоловіча квітка росте на прямому стеблі. З іншого боку, біля основи жіночої квітки відразу схожий на крихітний кабачок. Це роздута яйцеклітина, яка формує плід.
Кабачки зазвичай дають більше чоловічих, ніж жіночих квіток (друге зверху на фото). На смак вони однакові.
Коли і як збирати квіти кабачків
Квіти кабачків можна збирати протягом усього сезону. Це робиться, коли вони повністю розвинені. Варто це зробити близько полудня (комахи найчастіше запилюють кабачки вранці, тому дамо їм шанс). Зрізати квіти найкраще гострими ножицями, тому що стебла міцні і покриті дрібними, але досить гострими волосками.
Як підготувати квіти кабачків до вживання
Квіти кабачків можна акуратно промити, зануривши їх у воду. Потім обережно висушіть їх паперовим рушником. Однак, якщо квіти походять з нашого саду чи інших «певних» культур, і вони не сильно забруднені, їх можна очистити лише щіткою. Варто перевірити, чи всередині квітки захована якась комаха, яку ми, звичайно, видаляємо. Більшість рецептів рекомендують видаляти тичинки з квітів (наприклад, пінцетом), але це не є абсолютно необхідним. Однак обов’язково потрібно обрізати плодоніжки.
Що приготувати з квітів кабачків
Квіти кабачків можна приготувати різними способами. Їх можна їсти сирими, наприклад, як доповнення до салатів. Вони не тільки смачні, але й виглядають красиво. Крім того, їх можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати, додавати до різних видів рагу, тістечок, запіканок, ніжних овочевих рагу або супів. Вони можуть стати вишуканою закускою або елементом обідньої страви. Ось приклад рецепти квітів кабачків.
Квіти кабачків у клярі
Квіти кабачків у клярі - надзвичайно популярний рецепт. Однак є кілька різних речей під гаслом «торт». Ми можемо приготувати квіти кабачків у класичному млинцевому тісті, пивному тісті, а також у темпурі. Незалежно від виду торта, обсмажені в ньому квіти слід покласти на деякий час на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Рецепти тістечок і панірувальних сухарів можна збагатити улюбленими спеціями, хоча спочатку варто спробувати їх окремо, а також можна поекспериментувати з різним борошном.
Квіти кабачків у тісті для млинців
Очищаємо квіти кабачків. Змішуємо (бажано міксером) 1 яйце, 40 г борошна, 80 мл молока. Додайте дрібку солі і додайте газовану воду - поки тісто не стане занадто густим. Опустіть квіти кабачків у тісто і покладіть їх на розігріте масло. Смажити, поки тісто не стане золотисто -коричневим.
Квіти кабачків в темпурі
Темпура - це тип японської панірованої страви, але також часто згадують таку ж паніровку. Готується він дуже як тісто для млинців, але замість молока використовує воду. Що важливо - має бути дуже холодно. Борошно (може бути пшеничним або кукурудзяним або сумішшю обох) змішують з водою, щоб створити рідке і текуче тісто. На відміну від класичних млинців, грудочки не є недоліком. Існують також рецепти темпури з додаванням яйця. Опустіть квіти кабачків у темпуру і обсмажте у глибокій олії.
Квіти кабачків у пивному тісті
Приготуйте це тісто з приблизно півсклянки світлого пива і половини склянки борошна з невеликою кількістю солі за смаком. Ретельно перемішайте інгредієнти, опустіть квіти кабачків у тісто і обсмажте на олії (під час смаження спирт з пива випарується).
Фаршировані квіти кабачків
Квіти кабачків дуже гарні для фарширування. Начинки можуть бути різними, але найчастіше їх готують на основі різних сирів. Найбільш класичний рецепт - це квіти кабачків з сиром рікотта, але ви також можете використовувати моцарелу, козячий сир, сир фета або сир. Як правило, будь -який білий, досить м’який сир.
До цих сирів можна також додати, наприклад, тертий сир пармезан, подрібнені горіхи (волоські чи інші), смажене сонячне насіння, арахіс тощо, шматочки копченого лосося або анчоусів. Вибір добавок залежить від нашої фантазії та смаку. Ми також не можемо нічого додати. Як спеції, він добре працює, серед іншого базилік, петрушка, кріп і часник.
Акуратно розкрийте квіти кабачків і наповніть їх начинкою приблизно на 2/3 довжини квітки. Акуратно скручуємо кінчики пелюсток. Тоді у нас є два шляхи на вибір:
- Опустіть фаршировані квіти кабачків у вибране тісто і обсмажте в олії,
- Змастіть квіти оливковою олією, покладіть їх у каструлю і запікайте в духовці приблизно 15-20 хвилин (при 180ºC).
Фаршировані квіти також можна запікати в листковій або тертці.