Лаванда - декоративний чагарник з дуже характерним запахом. Тисячі років його цінують за цілющі, косметичні та смакові властивості.
Лаванда не тільки з Провансу
Лаванда асоціюється з Провансом, і справді лавандові поля там виглядають найпрекрасніше. Але він росте по всьому Середземномор’ю і за його межами. Лаванда була дуже популярна століття тому, також в Англії - очевидно, її використовувала Єлизавета I Велика, і англійські ботаніки та травники приділяли їй багато уваги. В даний час лаванда також переживає своє відродження в Польщі - вона прикрашає сади, з’являється в косметиці, а її образ - невід’ємний елемент прованського стилю, в якому ми із задоволенням влаштовуємо кухні.
подивіться фотографії
Лаванда асоціюється з Провансом, але в промислових масштабах культивується не тільки на півдні Франції.
Вузьколисту лаванду можна успішно вирощувати в саду або горщику.
Квітка лаванди використовується як трав’яна сировина.
Ви можете ароматизувати цукор квітами лаванди, які згодом можна додати до випічки або чаю.
Квіти лаванди можна додавати в десерти, а листя - в більш сухі страви. Пам’ятайте, однак, що вони мають сильний і характерний запах, тому не будемо переборщувати з кількістю.
Настій квіток лаванди заспокоює, розслабляє і полегшує засинання. Квіти також можна додавати до чорного чаю або чаю з графством Грей.
Рекомендуємо статтіОднак варто пам’ятати, що лаванда - це трава, а також - кулінарна спеція. Лаванда має багато сортів, але найкориснішою є вузьколиста лаванда, також відома як медична лаванда. Ми пояснюємо, як і коли ним користуватися.
Лаванда - для миття тощо
Назва «лаванда» походить від латинського слова «lavare», що означає «вмиватися», «купатися». Насправді лаванда дуже корисна для шкіри завдяки її дезінфікуючим та заспокійливим властивостям. Лаванда містить багато ефірної олії, і вона в поєднанні з кількома іншими інгредієнтами відповідає за властивості лаванди. У терапії можна використовувати як саму рослину (насамперед квіти), так і масло лаванди. Просто переконайтеся, що це натуральна ефірна олія лаванди, а не специфічний аромат лаванди.
Лаванда як трава - від чого допомагає лаванда
Лаванда в першу чергу має заспокійливу і розслаблюючу дію, а також трохи гіпнотичний. Крім того, він стимулює травлення і виділення травних соків і жовчі. Лаванда також бореться з мікроорганізмами, і застосовується зовнішньо - знімає біль (також нервового походження), прискорює загоєння ран і опіків.
Лаванда рекомендована людям, які перебувають у стресовому стані та стурбовані, або яким важко заснути. Лаванда також є травою, яка повинна зацікавити жінок, які страждають від передменструального синдрому, а також нервових станів у клімактеричний період.
Лаванда зовні і всередині
Лаванду можна використовувати як всередину, так і зовнішньо. Чудово працює в аромотерапії. Ванна з додаванням кількох крапель олії лаванди надає розслаблюючу дію, знімає стрес, допомагає при легких головних болях, а крім того - заспокоює шкіру. Настій лаванди, доданий у ванну, буде діяти подібним чином - просто залийте приблизно 2 столові ложки сухих квітів літром майже окропу і приблизно через 20 хвилин додайте його до води у ванні.
Зовні лаванду також можна використовувати для розтирання місць, де ми відчуваємо ревматичні болі (для цього олію додають у спирт). Лаванда також широко використовується в косметиці, особливо в засобах проти прищів, і для ніжної шкіри.
На відміну від цього, внутрішню лаванду використовують як настій. Його готують з квіток лаванди. Він розслабляє і допомагає заснути. Інше застосування-олія (3-4 краплі), змішана з медом, щоб заспокоїти симптоми кашлю та застуди.
Лаванда як пряність
Варто пам’ятати, що лаванда - це також спеція, яка використовується особливо в середземноморській кухні. Якщо у нас в саду (або в горщику) є лаванда, варто потягнутися за її листям і квітами. Але будьте обережні - лаванда має виразний запах, а її листя мають злегка гіркий смак, тому будьте обережні. Але в невеликих кількостях він може збагатити смак наших страв.
Для чого підходить лаванда? Його можна додавати до смаженого м’яса (особливо баранини), а також до риби та овочів. Варто знати, що лаванда може бути частиною суміші спецій, відомої як «прованські трави» - разом з іншими, розмарин, чабер, лавровий лист, чебрець, базилік, орегано, м’ята. Тому його можна легко поєднувати з кожною з цих трав окремо і використовувати там, де вони підходять.
Але лаванду можна знайти і в більш екзотичній трав’яній суміші - марокканському Рас ель ханут (поряд з іншими, запашним перцем, корицею, кардамоном, пелюстками троянд - а іноді і двадцятьма іншими інгредієнтами).
Для чого ще використовувати лаванду на кухні?
Лаванду також можна використовувати для приготування ароматичної оливкової олії або оцту - просто покладіть квітучу гілочку лаванди в пляшку оливкової олії або оцту. Виробництво лавандового цукру настільки ж просте. Жменьку квіток лаванди посипають цукром і залишають у скрученій банці на 4-6 тижнів. Потім цукор необхідно просіяти через сито і можна використовувати як ароматичну добавку до тістечок або чаю. Ви також можете подрібнити квіти лаванди з цукром (або крупною сіллю) у ступці.
Якщо ми не підсолоджуємо чай, ми можемо легко додати до нього трохи одиночних квіток лаванди. Вони добре працюють з чорним чаєм та Ерл Грей (а деякі чаї Ерл Грей, крім бергамоту, також містять лаванду). Навіть якщо у нас не виникає проблем із засинанням час від часу, ми також можемо зробити вищезгаданий настій квіток лаванди з додаванням лимона та меду. Він має чудовий смак і має заспокійливу дію.
Коли збирати лаванду
Лаванду збирають до того, як квіти назавжди розвинуться. Якщо ми хочемо використовувати його для сухих букетів, ми можемо це зробити після того, як з’явиться перша квітка. Якщо ми не дбаємо про зовнішній вигляд усіх суцвіть, обріжте лаванду, коли відцвіте перша квітка (але також будуть розвинені бутони в даному суцвітті). Звичайно, не будемо чекати, коли всі квіти розвинуться нерівномірно.
Як сушити лаванду
Зрізану лаванду найкраще зв’язати невеликими пучками, які можна повісити на натягнуту нитку (наприклад, при пранні білизни). Важливо, щоб місце було затіненим, сухим і повітряним. Як правило, використовуються квіти лаванди - після висихання їх слід видалити зі стебел. Але стебла також пахнуть красиво і їх можна використовувати для запашних мішків тощо. Звичайно, якщо ми сушимо лаванду для букетів, ми не очищаємо квіти.
Збір врожаю лаванди не слід відкладати, особливо якщо ми хочемо, щоб його суцвіття збереглися цілком.