У різдвяний час ми проводимо багато часу за столом, тому особливо важливо, щоб були страви не тільки смачні, але й корисні.
Овочі та фрукти на столі напередодні Різдва
Ми пам’ятаємо багато святкових страв з дитинства і намагаємось повертатися до них щороку. Не дивно, адже навряд чи щось так сильно асоціюється з Різдвом, як запах борщу напередодні Різдва або капусти з горохом. Традиційні різдвяні страви дещо відрізняються в кожному домі, але вони завжди базуються на овочах та фруктах.
В даний час ми можемо легко їх купити в будь -якому продуктовому магазині або супермаркеті, але ті, які ми вирощуємо самі, будуть набагато здоровішими та смачнішими. Якісні продукти-основа смачної кухні, тому, готуючи новорічні страви, варто потягнутися за врожаями з власного саду.
Квашена капуста
Основа більшості різдвяних страв - капуста. Найчастіше його використовують у вигляді силосу, з якого ми готуємо рагу, колоски борщу, пельмені або капусту з горохом. Маринування капусти не є надто складним, тому поки ми маємо прохолодне приміщення (неопалюваний ганок, гараж чи підвал) і маємо кілька голів білокачанної капусти, ми повинні подбати про її соління восени. Це важливо, тому що квашена капуста - це скарбниця цінних вітамінів і поживних речовин (переважно вітамінів С і В і магнію, цинку, заліза), і в наш час її все важче отримати в чистому вигляді, позбавленої зайвих добавок.
Горох, квасоля та сочевиця
Однак квашена капуста - не єдиний овоч, на якому базується святкова кухня. Поряд з ним важливе місце також займають бобові, такі як горох, квасоля та сочевиця. Вони нелегко засвоюються, але дуже смачні і корисні, тому вони ідеально підходять для приготування страв напередодні Різдва (наприклад, смажена квасоля, біла квасоля з чорносливом, капуста з горохом, пельмені з сочевицею або салат з оселедця з квасолею). Також неможливо уявити різдвяний бенкет без грибного супу чи борщу (залежно від сімейної традиції).
Овочі для супів і салатів
Якщо наш сад не знаходиться в безпосередній близькості від лісу, ми не вирощуємо в ньому лісові гриби, а буряк і набір овочів (морква, петрушка, селера), необхідні для приготування бульйону для супу, так. Коренеплоди вирощувати не найлегше, але оскільки їх їстівна частина росте в ґрунті, поглинаючи все, що в ньому міститься (наприклад, інгредієнти великої кількості штучних добрив), ми повинні докласти певних зусиль для їх вирощування та органічного вирощування у ґрунті власний сад. Важливими інгредієнтами страв у святковій кухні є також петрушка та цибуля. Хоча вони не є основою жодної із страв напередодні Різдва, вони чудово підкреслюють смак більшості з них (риби, супів або пельменів).
Свіжі та сухофрукти
Крім овочів, на святковий стіл обов’язково входять також фрукти. Вони з’являються переважно у висушеному вигляді, оскільки вони найбільш виразні та ароматні (наприкінці літа їх можна сушити в духовці або спеціальній електричній сушарці та використовувати взимку для приготування різдвяного компоту, куті, макового пирога чи рагу) ), але також у свіжому вигляді.
Багаті, смачні та корисні яблука можуть стати ідеальним доповненням до оселедця або інгредієнтом для начинки для смаженої птиці. Разом з грушами вони також можуть бути чудовим доповненням до тортів та десертів (наприклад, пряників, сидру). У різдвяному меню також є страви з горіхами, які ідеально підходять для приготування пряників, куті або салату з селери.
Пам’ятайте про спеції
Однак, щоб страви напередодні Різдва були смачними, вони також вимагають додавання спецій. Більшість з них ми не зможемо виростити у власному саду, оскільки вони занадто великі і походять з тропічних регіонів світу (наприклад, кориця, гвоздика, аніс, мускатний горіх, кардамон, ваніль), але деякі з них ідеально підходять для вирощування в горщиках, тому ми можемо успішно вирощувати їх на підвіконні (наприклад, імбир, лаврове листя, перець). Однак у саду ми можемо вирощувати такі ароматичні трави, як чебрець, шавлія, майоран та кмин.