Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _це рослина, яка досить часто росте в Польщі, а також у всій північній півкулі. Чим далі на північ, тим його більше. Зазвичай росте у Сибіру, а також у Канаді та на Алясці. Його здавна використовували і як їжу, і як лікарську рослину.
Як виглядає верболоз
Листя кіпшиці нагадує листя верби - звідси і її назва "wierzbówka" . Вони ростуть на надзвичайно високому квітконосі. Вербозілля виростає до 1,5 м і навіть двох метрів.На верхівці стебла з’являються численні квіти, які утворюють кисті суцвіть. Вони мають інтенсивний темно-рожевий або фіолетовий колір. Саме завдяки їм вербозілля найлегше помітити. Під час цвітіння – у липні та серпні – створює майже фіолетові поля. Верболистник має тенденцію до заростання доступних ділянок і швидко росте в хороших умовах (вважається бур’яном у вирощуванні).
Wierzbówka цвіте знизу вгору, а на місці зів'ялих квіток з'являються плоди. Вони нагадують товсті голки, що стирчать зі стебла набік. Восени вони покриваються білим пухом, який прикрашений насінням.
У Польщі wierzbówka можна знайти по всій країні, хоча, мабуть, найвідоміші та найбільші скупчення знаходяться в горах. Але ми зустрічаємося з цим і в інших регіонах. Росте на луках, пасовищах, перелогах, іноді навіть на запущених ділянках у містах.
Чим корисна верба кипшиця
Wierzbówka kiprzyca – дуже цінна рослина, яка має багато переваг. Використовується давно і різноманітно. На півночі її кореневища і молоді пагони вживали в їжу (сирими або після варіння), з квіток готують киселі та іншу консервацію. Також вони дуже медоносні. Настій із сухого листя також пили і використовували в народній фітотерапії. Але справжню кар'єру зробив чай з окисленого листя верболозу, відомий як івай чай або копорський чай, а також російський чай.
Що таке іван чай і звідки взявся цей "чай"
Висушене листя верболозу століттями використовували на Русі для приготування настою. Але прорив стався на межі 18-19 століть, коли був створений справжній іван-чай. Росіянин деякий час жив у Китаї. Там він познайомився з технікою виробництва справжнього чорного чаю. І він вирішив перенести цю процедуру на батьківщину, використовуючи листя звичаю.
Ця рослина - на відміну від дуже дорогого китайського чаю - була доступна практично безкоштовно.Він ріс пишно, а робоча сила була дешевою. Незабаром в селі Копор'є (під Санкт-Петербургом) були засновані фабрики іван-чаю, він же Копорський чай. Вони швидко з’явилися і в інших місцях, і іван-чай став широко вживаним напоєм і великим конкурентом китайського чаю.
Мало того, він ще й досить швидко почав менш респектабельну кар’єру – його широко використовували для підробки китайського чаю (частина його поставок йшла через Росію). Проти цієї процедури офіційно боролися. У 1830-х роках були введені обмеження на виробництво і заборонено змішувати іван чай з китайським чаєм. Однак його виробництво не припинилося, і він не втратив особливої популярності. І це правильно, адже іванчай не тільки смачний, а й має корисні властивості.
Наразі можна купити готовий іван чай. Однак давайте не обманюємося гаслом, що це «стародавній» чай. Ніхто зі «старих слов'ян» не пив іван-чай - найкраще сушене листя верболозу, а це зовсім інше.Тому що іван чай робиться як чорний чай – потрібен так званий чай. листова ферментація. І ви можете зробити це самі.
Готуємо іван чай -збираємо листя костриці
Для приготування іван-чаю потрібні, звичайно, листя костриці. Їх заготовляють влітку, коли вони мають більш виражений смак (один із російських рецептів 19 століття навіть рекомендував збирати ранньою осінню, коли починає жовтіти листя). Крім того, влітку, коли він цвіте, кострицю найлегше помітити.
Хоч вербозілля інтенсивно росте, збираючи його листя, не обриваймо їх цілими рослинами та не обрізаємо стебла. Краще б нам було до чого повернутися в наступному сезоні. Звісно, ми збираємо листя рослин, що ростуть далеко від доріг тощо.
Як приготувати іван чай
Зібране листя необхідно піддати так званій ферментації, яка насправді є окисленням, тобто окисленням. Рецепт іванчаю розкриває Катажина Лятос з агротуризму Latosowo, де можна спробувати іванчай, зварений і поданий по-російськи:
– Раніше листя кіпржиці подрібнювали і скручували, сьогодні достатньо подрібнити в м’ясорубці. Я роблю саме це. Я щільно упаковую цей подрібнений, зелений і вологий «товар» у банки і закупорюю їх. У минулому листя окислювалися під впливом сонця, тепер достатньо поставити їх у духовку, розігріту приблизно до 50ºC, і залишити на три години. Після виймання все викладається, наприклад, на деко. Іван-чай потрібно розкласти рівно і рівно, адже головне – висушити його якомога швидше. Після окислення він буде дуже вологим і насиченим солодовим ароматом. Він також змінить колір при окисленні - стане помітно темнішим.
Щоб висушити іван-чай, ви можете знову поставити його в теплу духовку з циркуляцією гарячого повітря. Важливо залишати двері прочиненими. Коли чай висохне, розкладіть його по банках і щільно закрийте.
– Ви також можете висушити квіти костриці окремо (більше не окислені) і додати їх до іван-чаю для різноманітності та прикраси. – додає економка Латоса.
Як заварити іван чай
Іван чай вариться дуже легко. На чашку чаю потрібна одна чайна ложка сухого листя. Залити гарячою водою (приблизно 90ºC) і настояти кілька хвилин. Смак іван чаю відрізняється від чорного чаю - він більш виразний і глибокий, з помітною ноткою солоду.
До настою можна додати скибочку лимона або трішки меду (коли охолоне), або згадані вище сухі квітки звичаю.
Які властивості має Іван Чай
Ель іван чай - це не тільки смачний, але й корисний напій. Листя верби містять флавоноїди, антоціани, лігнани, лікопін, бета-каротин, цукру та органічні кислоти, а також дубильні речовини. І листя, і квіти також містять багато вітаміну С.
Настої з листя верболозу мають антиоксидантні, протизапальні, протигрибкові та антибактеріальні властивості.Вони благотворно впливають на травну систему, а також сечовидільну систему (і простату). Вони зміцнюють капіляри і діють діастолічно. Вони сприяють детоксикації організму. Вони також мають седативну і злегка снодійну дію (примітка: підсилюють дію снодійних). Вони також знімають головний біль і невралгію.
Настої трави трави також можна використовувати зовнішньо - напр. при акне, екземі, себореї, лупі, ранах, що важко загоюються, і андрогенній алопеції. Варто використовувати їх і при герпесі, адже вони пригнічують розвиток його вірусу.
Верболоз і верболоз
У Польщі можна зустріти не тільки вербозілля кіпржицьке, а й верболоз прирічковий. Він дуже схожий і має схожі властивості. З іншого боку, дещо інший вигляд, але й схожі властивості мають різні верболози, які також часто ростуть у Польщі (самі ботаніки не завжди згодні з поділом на верболоз і верболоз, а кіпржицю ще називають верболозом).Проте традиційною сировиною для виробництва іван-чаю була саме кипшиця.
