Інгредієнти для 20-26 фрикадельок:
- ½ кг нежирного фаршу
- ½ школи рис,
- цибуля,
- яйце,
- панірувальні сухарі,
- великий пучок петрушки,
- морква,
- сіль, перець, солодкий перець за смаком,
- 2-3 столові ложки олії,
- 2-3 столові ложки борошна,
- ½ школи крем.
Спосіб приготування:
Змішайте зварений і охолоджений рис з фаршем, яйцем, половиною пучка дрібно нарізаної петрушки, цибулі та моркви. Приправте все сіллю, перцем і солодкою паприкою, а потім розімніть до однорідної маси. При необхідності додайте до маси трохи панірувальних сухарів. Формуємо фрикадельки розміром з великий горіх. У плоскій каструлі або на сковороді з кришкою закип’ятіть 1-1,5 літра води, а коли вона почне кипіти, акуратно покладіть на неї фрикадельки і варіть близько 10-15 хвилин у підсоленій воді. Вийміть приготовані фрикадельки з води. На сковороді розігрійте олію, додайте борошно, обсмажте її до утворення легкої рум’яної скоринки і, інтенсивно помішуючи, з’єднайте її з бульйоном, у якому варилися фрикадельки. У нас повинен вийти досить густий однорідний соус, в який ми кладемо другу частину пучка дрібно нарізаної петрушки і вливаємо вершки. Приправте соус за смаком сіллю і свіжомеленим перцем, додайте до нього фрикадельки, доведіть їх до кипіння і подайте гарячу страву до столу. Фрикадельки мають чудовий смак при подачі з горохом і морквою.